Eines meiner Lieblingsfrühstücke ist ein warmer Keks, gefüllt mit Rührei, Speck und Cheddar. Anschließend wird es mit Butter bestrichen und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genossen. Es ist der perfekte Start in den Tag!
Diese Heidesandkekse sind so einfach zuzubereiten und ich finde es toll, dass sie nur aus drei Zutaten bestehen (ok, 4, wenn man den Käse mitzählt, aber das ist optional). Sie benötigen Mehl, Backpulver und kalte Butter. Viel einfacher geht es nicht!
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen vorzuheizen und Ihre Backbleche vorzubereiten. Besprühen Sie Ihr Blech unbedingt mit etwas Speiseöl oder Antihaft-Backspray. Dadurch wird verhindert, dass die Kekse nach dem Backen an der Backform kleben bleiben.
Als nächstes messen Sie das selbst aufgehende Mehl ab und geben es in eine große Schüssel. Schneiden Sie die kalte Butter mit einem Ausstecher oder mit den Händen hinein, bis kleine, erbsengroße Butterklumpen im Mehl vermengt sind.
Es ist wichtig, kalte Butter zu verwenden, damit der Teig nicht zu warm wird und zähes, zähes Gluten entsteht, das die Textur dieser köstlichen Kekse ruinieren würde. Wenn Sie außerdem nach Gewicht und nicht nach Volumen messen, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Menge an Zutaten verwenden und einen leichten und lockeren Keks backen!
Nachdem Sie die Butter eingearbeitet haben, geben Sie die Milchmischung hinzu. Mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis der Teig zusammenkommt, bei Bedarf noch mehr Milch hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten! Durch übermäßiges Kneten wird das Gluten im Mehl aktiviert, was zu zähen, zähen Keksen führt.
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